Tras varios años de trayectoria profesional por cuenta ajena en los fogones de hoteles y restaurantes, el emprendedor Unay París ha abierto su propio Gastrobar en Geria (Valladolid) al que ha bautizado como Los Llanillos. Un innovador establecimiento hostelero en el que ofrece catas, degustaciones, productos artesanos, comidas de grupo por encargo y una amplia variedad gastronómica. “Se trata de un gastrobar pero no enfocado como un restaurante normal sino como algo más, y eso es lo que te ayuda a fidelizar al cliente, que viene y que repite”, comenta Unay Bocos, jefe de cocina y participante en el curso ‘Autónomo en Prácticas’ de Red Talento Empleo desarrollado en Simancas.
-¿Qué rasgos caracterizan al proyecto gastronómico puesto en marcha?
-Combina la cocina tradicional con la decoración más moderna. Desde siempre me ha gustado el sitio y, en principio, estaba orientado para dar un servicio de cocina con eventos y espectáculos. El proceso ha sido lago y al final te vas adaptando a la demanda. Funciona muy bien la parte de la cocina, con cocina de temporada y productos de la zona, que se complementan con piscina, zona de jardín y terraza.
-¿Qué sabrosos productos ofreces a los comensales?
-Tenemos días temáticos (jueves: barbacoa, viernes: arroces, y sábado y domingo: degustaciones). En la variedad está la gracia y muchos clientes repiten por eso. Como plato estrella tenemos los guisos tradicionales, pulpo a la brasa, bacalaos y cocina de caza, junto a los productos de temporada (alcachofas, espárragos trigueros, ensalada de escabeches).
-¿Qué diferencia al Gastrobar Los Llanillos de la posible competencia en el mercado?
-Casi toda la clientela viene ex proceso a degustar nuestra gastronomía, y nos diferencia bastante la calidad del producto, tenemos comida familiar que gusta bastante y la calificación que nos hacen los clientes es muy buena. Nos caracteriza que no trabajamos con precio para que la gente coma con el estómago y no mirando lo que le va a costar, que en nuestro caso es bastante asequible.
-¿Qué es lo que te ha aportado el curso ‘Autónomo en Prácticas’ de Red Talento Empleo para poner en marcha tu iniciativa emprendedora?
-Más o menos tenía la idea en mente y, sobre todo, la parte de la gestión de la empresa es lo que mejor me ha venido, y también a la hora de buscar colaboraciones para empezar con el negocio. La experiencia de los formadores autónomos que van a clase te aporta cosas que no te das cuenta que tienes que manejar, por lo que te ayudan bastante y eso te da mucha seguridad.
-¿Por qué consideras que tiene cabida en el mercado vuestro negocio dentro del sector elegido?
-Es un lugar preparado para disfrutar de una jornada entera en nuestros jardines, piscina y gastronomía con tapas y vermú, entre otras propuestas y organización de eventos. Además, para los más pequeños y familia contamos con granja de animales exóticos y huerto. También hemos generado empleo indefinido con la contratación de dos personas. De momento apostamos por la autofinanciación y seguir invirtiendo en el negocio hostelero para que vaya creciendo.
-¿Qué acciones promocionales has llevado a cabo para dar a conocer el mismo a la sociedad?
-De momento la respuesta está siendo muy buena y se trabaja mucho por el boca a boca y por las buenas referencias que tenemos, ya que aconsejan visitarnos a través de las redes sociales y portales de Internet del ámbito de la restauración, viajes y turismo donde estamos consiguiendo una nueva cartera de clientes. Asimismo participamos en concursos de gastronomía provinciales como el de Tortilla o el de Pinchos para estar visibles continuamente en el mercado.
CONTACTO
Carretera de los Llanillos, 12 (Geria)
Autovía A-62 salida 138, dirección Tordesillas (detrás de la gasolinera de Cepsa)
TF: 677051897 (Unay)
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Carretera de los Llanillos, 12 (Geria)
Autovía A-62 salida 138, dirección Tordesillas (detrás de la gasolinera de Cepsa)
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